とんぺい焼き／キューピー3分クッキング

１１月２７日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の藤井恵先生が大阪のソウルフード「とんぺい焼き」のレシピを紹介してくれました。

とんぺい焼きの名前の由来は、豚（とん）を平たく（ぺい）焼いたものだから、ということだそうですよ。

とんぺい焼きの材料（4人分）

• 豚肉切り落とし（150g）
• キャベツ（400g）
• 万能ねぎ（4本）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• かつお節（2パック＝6g）
• とろろ昆布（10g）
• マヨネーズ（適量）
• 中濃ソース（適量）
• サラダ油（適宜）

＜生地の材料＞

• 小麦粉（1/4カップ）
• 砂糖（小さじ1/2）
• 塩（少々）
• だし汁（1/2カップ）
• 卵（4個）

とんぺい焼きの作り方

1. キャベツ（400g）は6～7cm長さで、5mm幅に切ります。※太めに切って食感を出します。
2. 万能ねぎ（4本）は小口切りにします。
3. ボウルに小麦粉（1/4カップ）、砂糖（小さじ1/2）、塩（少々）を入れて泡立て器で混ぜ、だし汁（1/2カップ）を入れてなめらかになるまで混ぜます。さらに卵（4個）を割り入れて混ぜ合わせます。
4. フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引いて熱し、豚肉（150g）を入れて炒めていきます。
5. 香りが出てきたら塩・コショウ（各少々）を振り、キャベツを入れてフタをし、蒸し焼きにしていきます。キャベツがしんなりしたら炒め合わせ、取り出しておきます。
6. フライパンをきれいにしてサラダ油（小さじ1/2）を引いて熱し、３の生地の1/4量を流し入れ、全体に広げます。
7. 底が固まったらかつお節（1/4量の1.5g）、とろろ昆布（1/4量の2.5g）を全体にのせ、４の1/4量を真ん中にのせ、生地の両サイドを内側に折って返し、さっと焼いて器にとり出します。同様に合計4枚焼きます。
8. マヨネーズ・中濃ソース（各適量）をかけ、万能ねぎを散らせば出来上がりです。

感想

東京ではあまり馴染みのないとんぺい焼きですが、お好み焼きのような感じで美味しそうですね。これだけでメインになりそうなので、ランチに良さそうですね。