渡辺あきこの牛そぼろねぎ丼/きょうの料理

１１月２７日（月）の「きょうの料理」は今日から３日間連続でひき肉料理のレシピを紹介します。忙しい年末年始に手早く調理できるひき肉はとても重宝します。和洋中のよりどりみどりのひき肉料理レシピを紹介します。

本日は和食で料理研究家の「渡辺あきこ」さんが「牛そぼろねぎ丼」のレシピを紹介してくれます。ひき肉とたっぷりのネギで作る牛丼は味はしっかりと本格的！短時間で味が染み込むので時短料理に最適です。

牛そぼろねぎ丼の材料（２人分）

• ご飯（茶碗２杯分）・・温かいもの
• 牛ひき肉（１５０g）
• ねぎ（１本分）
• 生姜（１/２かけ）
• 紅生姜（適量）
• サラダ油（小さじ１）

合わせ調味料

• 砂糖（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 醤油（大さじ２）
• 水（カップ１/４）

牛そぼろねぎ丼の作り方

1. ねぎ（１本分）は斜め薄切りにします。生姜（１/２かけ）は皮をむいて千切りにします。
2. フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱して、生姜とひき肉（１５０g）を加えます。へらなどで広げ切るようにほぐしながら炒め、パラパラになったらねぎを加えてサッと炒めます。
3. 合わせ調味料を順に加えて混ぜて、蓋をせずに中火で２分間ほど汁気がなくなるまで煮込みます。※調味料は砂糖、みりん、醤油、水の順に加えると砂糖の溶け残りがなく味がよく染み込みます。
4. 器にご飯を盛り付けて、３を汁ごとのせて、お好みで紅生姜（適量）を添えていただきます。

感想

牛肉の薄切りを使うより味が染み込んでとても簡単で食べやすいですね。値段も手頃なので作る回数も多くなりますね。汁を減らしてお弁当にしてもオススメです。