１１月２７日（月）の「きょうの料理」は今日から３日間連続でひき肉料理のレシピを紹介します。忙しい年末年始に手早く調理できるひき肉はとても重宝します。和洋中のよりどりみどりのひき肉料理レシピを紹介します。
本日は和食で料理研究家の「渡辺あきこ」さんが「かぼちゃのそぼるあんかけ」のレシピを紹介してくれます。甘辛いそぼろあんは、野菜にかけるだけで手軽でボリィーミーになります。かぼちゃは電子レンジ調理するのでとても簡単！ホクホクの食感と甘さを引き出した一品です。
かぼちゃのそぼろあんかけの材料（２人分）
- かぼちゃ（２５０g）
- 豚ひき肉（６０g）
- 千切り柚子の皮（適量）
- サラダ油（小さじ１/２）
煮汁
- だし（カップ１/２）
- 砂糖（小さじ２）
- 醤油（小さじ２）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１/２）
- 水（大さじ１）
かぼちゃのそぼろあんかけの作り方
- かぼちゃ（２５０g）はタネとワタをスプーンで取り除きます。耐熱容器に入れて水大さじ２をふりラップをふんわりと被せて６００wの電子レンジで４分間加熱します。
- 竹串がスッと通るくらいにかぼちゃが柔らかくなったら水気を切りフォークなどで一口大に崩して器に盛り付けます。※かぼちゃを包丁で切るより、フォークで崩すと断面が粗くなり、そぼろあんがよく絡みます。
- 鍋にサラダ油（小さじ１/２）を中火で熱して、ひき肉（６０g）を炒めます。パラパラになったら煮汁の材料を加えて混ぜます。
- 煮汁が沸いてきたら水溶き片栗粉を回し入れて、混ぜながら煮立ててとろみをつけます。２のかぼちゃにかけて千切りした柚子の皮（適量）をのせて完成です。
感想
かぼちゃがおいしい季節ですよね。いつも煮物しか作らなので、そぼろあんかけにして美味しく食べたいです。そぼろあんは大根を出汁で煮たものにも合いそうですね。