11月29日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の藤井恵先生が「小松菜入り麩チャンプルー」のレシピを紹介してくれました。
麩（ふ）には「生麩」「焼き麩」「揚げ麩」などの種類があるそうで、今回は焼き麩を使って作ります。
小松菜入り麩チャンプルーの材料（4人分）
- 焼き麩（20g）
- 小松菜（300g）
- 豚肉切り落とし（150g）
- 醤油（小さじ1/2＋小さじ1）
- 酒（小さじ1/2）
- 卵（2個）
- だし汁（1/2カップ）
- 塩（少々＋小さじ2/3）
- コショウ（少々）
- 砂糖（小さじ1）
- ごま油（大さじ1）
- 油（大さじ1）
小松菜入り麩チャンプルーの作り方
- 焼き麩（20g）はたっぷりの水に漬けて戻しておきます。※しっかりと戻すのがポイントです。
- 小松菜（300g）は1本ずつバラバラにしてから5〜6cmの長さに切ります。
- 豚肉（150g）は食べやすい大きさに切って、醤油（小さじ1/2）と酒（小さじ1/2）を揉み込みます。
- バットに卵（2個）、だし汁（1/2カップ）、塩（少々）、コショウ（少々）を入れて混ぜ合わせます。
- 麩の水気をしっかりと切り、麩の真ん中に指を入れて帯状に広げ、４の卵液に漬けます。
- フライパンにごま油（大さじ1）を引いて熱し、麩を入れて両面焼いたら一旦取り出します。
- 同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて熱し、３の豚肉を入れて炒めていきます。
- お肉がこんがりと焼けたら、小松菜を入れて炒め合わせます。※小松菜は硬い茎の部分から入れて炒めます。
- 小松菜がしんなりしたら麩を戻し入れ、塩（小さじ2/3）、砂糖（小さじ1）、醤油（小さじ1）を入れて炒め合わせれば出来上がりです。
感想
麩はいったいどうやって料理に使えばいいのか分からない食材のひとつですけど、お肉と焼くと味も食感も肉のようになるということで、ダイエットメニューとかでもよく使われますよね。麩はタンパク質が豊富ということで、ダイエットに良さそうですね。
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ということでついでに「麩」を使ったレシピです。どちらも「車麩」を使ったヘルシーレシピです。