11月29日のきょうの料理では、料理研究家の本田明子さんが「自家製ランチョンミート」の作り方を紹介してくれました。
安いひき肉をまとめ買いしたら、まとめてランチョンミートにして保存すると便利です。うすくスライスをすればハムのように、またかたまり肉の代わりにもなります。
自家製ランチョンミートの材料（2個分）
- 豚ひき肉（500g）
- 玉ねぎ（1/2個＝100g）
- ニンニク（1/2片）
- 酒（大さじ2）
- 水（大さじ2）
- 塩（小さじ1）
- コショウ（小さじ1/2）
- 小麦粉（大さじ3）
- 水（5〜6カップ）
- 固形スープの素（1個）
自家製ランチョンミートの作り方
- ボウルに豚ひき肉（500g）を入れ、玉ねぎ（1/2個）とニンニク（1/2片）をそれぞれすりおろしながら入れます。
- そこに酒（大さじ2）、水（大さじ2）、塩（小さじ1）、コショウ（小さじ1/2）、小麦粉（大さじ3）を入れ、手でしっかりと混ぜ合わせます。
- お鍋に水（5〜6カップ）を入れて沸騰させ、一旦火を止めます。
- ２のタネを2等分にして成形し、火を止めたお鍋に静かに入れます。
- 固形スープの素（1個）を入れ、フタを少しずらしてのせたら常にふつふつとしている状態になるくらいの弱火で30分ほど茹でます。※肉タネがお湯から出ないように、お湯を適宜足しながら茹でます。
自家製ランチョンミートの保存方法
- 作ったランチョンミートを、タッパーなどの容器に「汁ごと」入れます。
- そのままフタをせずに冷まします。
- フタあをして冷蔵庫に入れて、3日ほど保存可能です。
ランチョンミートを使ったレシピ
感想
ランチョンミートを作るというのは初めてですが、茹でるハンバーグという感じで作るんですね。煮込み料理とかラーメンにのせたりだとか、使い勝手がいいのがたしかに便利ですね。