ランチョンミートと白菜の煮込み/きょうの料理

11月29日のきょうの料理では、料理研究家の本田明子さんが「自家製ランチョンミート」の作り方を紹介してくれました。安いひき肉をまとめ買いしたら、まとめてランチョンミートにして保存すると便利です。うすくスライスをすればハムのように、またかたまり肉の代わりにもなります。

「ランチョンミートと白菜の煮込み」は大きな肉団子と白菜をじっくりと煮込んだ中国の定番料理をランチョンミートで簡単に作ります。ランチョンミートの茹で汁は煮汁に使用しますよ！

ランチョンミートと白菜の煮込みの材料（２人分）

• 自家製ランチョンミート（１個）
• 白菜（１/４個）
• ねぎ（２０cm）
• マスタード（適量）
• 粗びき黒胡椒（少々）
• 薄口醤油（小さじ１〜２）

煮汁

• 自家製ランチョンミートの煮汁（カップ１）
• 薄切り生姜（２枚）
• 酒（大さじ２）
• 塩（小さじ１/４）

※自家製ランチョンミートの作り方はこちらです＞自家製ランチョンミートの作り方／きょうの料理

ランチョンミートと白菜の煮込みの作り方

1. ランチョンミート（１個）は半分に切ります。白菜（１/４個）は軸と葉に切り分けます。軸は縦に１cm幅に切り、葉はざく切りにします。ねぎ（２０cm）は１cm幅の斜め切りにします。
2. 鍋に煮汁の材料とランチョンミートを入れ、あいたところに白菜の軸を加えて黒胡椒（少々）をふります。
3. 蓋をして中火にかけて、湧いてきたら弱火にして８〜１０分間煮ます。白菜の葉とねぎを加えて蓋をしてさらに３分間煮ます。薄口醤油（小さじ１〜２）で味を調えて、器に盛り付けてお好みでマスタードを添えて完成です。

感想

ランチョンミートの存在感がすごいですね。旬の白菜をたくさん食べれるレシピです。生姜が効いて風邪対策にもなりますね！