ランチョンミートの回鍋肉/きょうの料理

11月29日のきょうの料理では、料理研究家の本田明子さんが「自家製ランチョンミート」の作り方を紹介してくれました。安いひき肉をまとめ買いしたら、まとめてランチョンミートにして保存すると便利です。うすくスライスをすればハムのように、またかたまり肉の代わりにもなります。

「ランチョンミートの回鍋肉」は塊肉を切って炒めるよりも簡単で柔らかく、誰にでも嬉しい食べやすさです。

ランチョンミートの回鍋肉の材料（２人分）

• 自家製ランチョンミート（１/２個）
• キャベツ（５枚）
• サラダ油（適量）

合わせ味噌

• 味噌（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１/２）
• みりん（大さじ１/２）

※自家製ランチョンミートの作り方はこちらです＞自家製ランチョンミートの作り方／きょうの料理

ランチョンミートの回鍋肉の作り方

1. ランチョンミート（１/２個）は１cm厚さの半月形に切り、キャベツ（５枚）は軸を除き、大きめのざく切りにします。合わせ味噌の材料は混ぜ合わせておきます。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を強火で熱して、キャベツを入れてサッと混ぜます。全体に油が回ったらすぐに取り出します。
3. ２のフライパンにサラダ油を少々足し、ランチョンミートを並べます。
4. 蓋をして中火で２〜３分間焼き、こんがりと焼き目がついたら裏返して、合わせ味噌を等分に肉にのせて全体を混ぜて味を均一にします。
5. キャベツを戻し入れて、強火で手早く炒め合わせて完成です。

感想

塊肉の回鍋肉は割と手間もかかるし大変ですが、これなら簡単に作れますね。パンチの効いた味がお好みなら、合わせ味噌にすりおろしたニンニクを加えたものを使うといいですよ。