1月29日のきょうの料理では、料理研究家の本田明子さんが「自家製ランチョンミート」の作り方を紹介してくれました。安いひき肉をまとめ買いしたら、まとめてランチョンミートにして保存すると便利です。うすくスライスをすればハムのように、またかたまり肉の代わりにもなります。
「ランチョンミートの中国風冷菜」はあっさりとしたランチョンミートをみずみずしい野菜と一緒に食べるオススメの１品。ランチョンミートを切ってマスタードや手作りラー油を添えていただきます。手作りラー油のレシピも紹介します。
ランチョンミートの中国風冷菜の材料
- ランチョンミート（１個）
- ねぎ（２０cm）
- トマト（１/２個）
- リーフレタス（３〜４枚）
- ザーサイ（適量）
- マスタード（適量）
- 自家製ラー油または市販のラー油（適量）・・自家製ラー油下記参照
※自家製ランチョンミートの作り方はこちらです＞自家製ランチョンミートの作り方／きょうの料理
ランチョンミートの中国風冷菜の作り方
- 自家製ランチョンミート（１個）は食べやすい厚さに切ります。
- ねぎ（２０cm）は長さを３等分にして縦に切り目を入れて開き、千切りにして白髪ネギにします。
- トマト（１/２個）は７〜８mm厚さに切ります。
- リーフレタス（３〜４枚）は大きめにちぎります。
- ザーサイ（適量）は水につけて塩抜きして細切りにします。
- 器に１～５を盛り付けて、マスタード（適量）とラー油（適量）を添えて完成です。
自家製ラー油の材料と作り方
- 小鍋にごま油（カップ１/２）、ぶつ切りしたねぎ（１/２本）、縦半分に切ったニンニク（２かけ分）、薄切り生姜（２０g）、花椒（小さじ１）、八角（１/２個〜１個）を合わせます。※八角はお好みで。
- ごく弱火にかけて、焦がさないように混ぜながら５〜１０分間火を通します。
- ねぎが黒っぽくなったら火を止めて韓国産の粗びき唐辛子（大さじ１）、砂糖（小さじ１）を静かに加えて混ぜます。
- 冷めたらお好みでねぎ、ニンニク、生姜を取り出して、保存容器に移します。
※常温で１ヶ月保存が可能です。
感想
ランチョンミートを切って野菜にのせて食べるのでとても簡単ですね。見た目も綺麗なのでおもてなしや持ち寄りの料理としてもオススメですね。ぜひ作ってみます。