黒酢肉だんご/キューピー３分クッキング

１１月３０日（木）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「藤井恵」さんが、甘酢あんたっぷりの「黒酢肉だんご」のレシピを紹介します。

肉だんごは最小に高温の油で表面をカリッと焼き、温度を下げて中まで火を通します。丸く揚げたいので、油の中で泳がせながら揚げます。

黒酢肉だんごの材料（４人分）

肉だんご

• 豚ひき肉（４００g）
• おろし生姜（１かけ分）
• 醤油（小さじ１）
• 酒（大さじ２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 卵（１個）
• ごま油（大さじ１/２）
• 片栗粉（大さじ２）
• 揚げ油（適量）

甘酢あん

• 黒酢（大さじ３）
• 砂糖（大さじ３）
• 醤油（大さじ２）
• 塩（小さじ１/２）
• 酒（大さじ２）
• 水（カップ１）
• 片栗粉（大さじ１・１/２）

黒酢肉だんごの作り方

1. 肉だんごを作ります。ボウルにひき肉（４００g）を入れ、おろし生姜（１かけ分）、醤油（小さじ１）、酒（大さじ２）、塩（少々）、コショウ（少々）、卵（１個）、ごま油（大さじ１/２）、片栗粉（大さじ２）の順に加え、そのつどよく混ぜ合わせます。
2. １を16等分して丸めます。
3. 揚げ油を180℃に熱し、１を入れて揚げ、表面がカリッとしたら油の温度を160℃に下げ、こんがりするまでさらに5分揚げます。
4. 甘酢あんを作ります。鍋に甘酢あんの材料を順に入れて、混ぜながら煮ます。
5. 煮立ったら３の肉だんごを加えてからめ、完成です。

感想

お弁当にもぴったりですね。甘酢あんがより食欲をそそりますね！