12月2日の満点☆青空レストランでは、新潟県新潟市の片山商店さんで生麹作りを体験します。
そんな生麹で作った甘酒を使って、なんちゃってティラミスのレシピを紹介してくれました。見た目は本当に美味しそうなティラミスに仕上がっていましたよ。
甘酒ティラミスのレシピ
＜材料＞
- 甘酒（1カップ）
- クリームチーズ（150g）
- ビスケット（4枚）
- インスタントコーヒー（大さじ2）
- 湯（大さじ4）
- ココアパウダー（適量）
- セルフィーユ（適量）※飾り用です。
＜作り方＞
- 室温にもどしたクリームチーズに甘酒を半量ずつ入れて伸ばします。
- インスタントコーヒーに湯を混ぜ、粗熱を取ります。
- カップに大きめに砕いたビスケットを入れ、コーヒーを注ぎ入れます。
- １を入れてココアパウダーを振り、冷蔵庫に入れて2〜3時間冷やします。
- セルフィーユをのせて出来上がりです。
片山商店「生麹」
明治38年創業の老舗麹屋「片山商店」さんが作る、新潟県産コシヒカリ１００％を使ったこだわりの生麹です。
ご主人の片山さんは五ツ星お米マイスターの資格を持っていて、使用するコシヒカリは自らの目で厳選しているそうですよ。
出来たての生麹はふっくらしっとりとしていて、お米の芯まで麹菌が行き渡っていて発酵力がとても強く、家庭でも簡単においしい発酵食品が作れます。