ポークソテーアップルソース／キューピー3分クッキング

12月4日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の小林まさみ先生が「ポークソテーアップルソース」のレシピを紹介してくれました。

リンゴを使ったソースは、まずリンゴを電子レンジでチンしてから作りますよ。

ポークソテーアップルソースの材料（4人分）

• 豚肩ロース肉（とんカツ用4枚＝500g）
• 塩（小さじ1～1+1/4）
• コショウ（少々）
• ジャガイモ（4個＝600g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• パセリみじん切り（少々）
• オリーブ油（大さじ1）

アップルソース

• りんご（ふじ1個＝300～330g）
• レモン汁（大さじ2）
• はちみつ（大さじ1）

ポークソテーアップルソースの作り方

1. 豚肉（4枚）は赤身と脂身の間の筋を包丁の刃先で両面から筋切りし、室温に15分ほど置きます。
2. りんご（1個）は8つ割りにし、芯を除いて皮をむき、横に薄切りにします。
3. 耐熱のボウルにレモン汁（大さじ2）とはちみつ（大さじ1）を入れて混ぜ、そこにりんごを入れてふんわりとラップをし、500Wの電子レンジに7分かけます。
4. ラップをはずして粗熱をとり、りんごをめん棒などでつぶして粗めのペースト状にします。
5. ジャガイモ（4個）は皮ごと洗い、1個ずつふんわりとラップで包み、500Wの電子レンジで6分かけ、上下を返してさらに4～6分かけて火を通します。
6. ジャガイモの粗熱を取ったら皮をむき、一口大に切ります。
7. 豚肉に塩（小さじ1～1+1/4）、コショウ（少々）を振ります。
8. フライパンにオリーブ油（大さじ1）を引いて熱し、豚肉を並べて強めの中火で2分～2分30秒ほど焼き、返して中火で1分30秒～2分焼いたら器に盛りつけます。
9. 同じフライパンにジャガイモを入れて強火でこんがり炒め、塩、コショウ（各少々）を振り、器に添えます。
10. パセリのみじん切りを散らし、豚肉にアップルソースをかければ出来上がりです。

感想

ポークソテーは定番といえば定番のメニューですが、アップルソースというのがまた一味違っていいですね。