１１月３０日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」は、ポカポカシンプル鍋レシピを紹介します。イベントが続いて疲れた胃や寒くなるこの季節の風邪予防にもなるポカポカ鍋レシピです。
「焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋」はねぎと厚揚げをフライパンで焼いてから煮て、香ばしさを楽しむ鍋です。とろみがついた汁で体の芯からポッカポカ。ねぎ味噌が美味しさを引き立てます。
焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋の材料（２人分）
- ねぎ（２本）
- 厚揚げ（大１枚）・・３５０〜４００g
- 水菜（１〜２株）
- 昆布（１枚）・・７cm四方
- 塩（小さじ１/２）
ねぎ味噌
- 味噌（大さじ３弱）
- みじん切りねぎ（５cm分）
- 削り節（３g）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１）
- 水（大さじ２）
焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋の作り方
- 土鍋に水（カップ４）と昆布（１枚）を入れ、約３０分間おきます。ねぎ（２本）は５cm長さに切り、厚揚げ（１枚）は６等分の角切りにします。水菜（１〜２株）７〜８cm長さに切ります。ねぎ味噌の材料を混ぜ合わせておきます。水溶き片栗粉も混ぜ合わせておきます。
- フライパンにねぎと厚揚げを並べ入れて、中火にかけて両面をこんがりと焼きます。
- １の土鍋を強めの中火にかけ、煮立ってきたら昆布を取り出します。塩（小さじ１/２）を入れ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加えて、混ぜて薄いとろみをつけます。２を加えて蓋をして弱めの中火で３〜４分間煮ます。水菜を加えてサッと煮て、ねぎ味噌を添えて、つけていただきます。
感想
油は引かずにこんがりとねぎと厚揚げを焼いていきます。厚揚げは余分な油が抜けて味がしっかりとするそうですよ。