かきと豆腐のふわふわだんご煮／キューピー3分クッキング

12月5日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の小林まさみ先生が「かきと豆腐のふわふわだんご煮」のレシピを紹介してくれました。

カキは刻み、くずした豆腐と一緒にだんごに仕上げます。

かきと豆腐のふわふわだんご煮の材料（4人分）

• カキ（加熱用を250g）
• 木綿豆腐（大1丁＝400g）
• 塩（小さじ2/3）
• 片栗粉（大さじ3）
• だし汁（3カップ）
• 酒（大さじ1.5）
• みりん（大さじ1.5）
• 醤油（大さじ1/2）
• 塩（小さじ1/3）
• 春菊（1わ＝200g）

かきと豆腐のふわふわだんご煮の作り方

1. 豆腐（400g）は粗くくずしてさらしに包み、ぎゅっと絞って水き切りをして300gほどにします。
2. カキ（250g）は塩水でふり洗いし、流水でさっと洗って水気をふきとり、粗く刻みます。
3. ボウルに豆腐、塩（小さじ2/3）、片栗粉（大さじ3）を加えて手で混ぜ、カキを加えて混ぜ合わせます。
4. フライパンにだし汁（3カップ）、酒（大さじ1.5）、みりん（大さじ1.5）、醤油（大さじ1/2）、塩（小さじ1/3）を入れて強火にかけます。
5. 煮立ったら中火にし、３をピンポン玉ほどの大きさに丸めて（16個ほど）重ならないように並べます。
6. フタをして、弱火で10分ほど煮ます。
7. 春菊（200g）は4cmの長さに切ります。
8. だんごを網でとり出し、器に盛りつけ、ほぐれた豆腐も一緒に盛ります。
9. 煮汁に春菊を入れ、強火でさっと煮たら器に添え、煮汁をかけて出来上がりです。

感想

カキを刻むという調理法は初めてみましたが、面白そうなつみれに仕上がりましたね。