笠原将弘のタラの磯野揚げ/ノンストップ

１２月５日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。簡単なのに本格和食が作れるプロならではのコツを伝授します！

「タラの磯野の揚げ」はタラにわかめ入りの変わり衣で香り高い天ぷらに！料理名の由来は、タラ、わかめ、カツオ節とサザエさん一家の食材を使っていることからだそうですよ。

タラの磯野揚げの材料（4人分）

• タラ（４切れ）・・切り身
• 塩（少々）
• 片栗粉（適量）
• 玉ねぎ（１個）
• わかめ（３０g）・・塩蔵
• 揚げ油（適量）
• レモン（１/２個）

衣

• 水（カップ１）
• 薄力粉（８０g）
• 片栗粉（４０g）

おろしだれ

• 大根おろし（大さじ４）
• 鰹節（５g）
• 醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ１）

タラの磯野揚げの作り方

1. タラ（４切れ）は水気を拭いて塩（少々）をふり、一口大に切って片栗粉（適量）をまぶします。
2. 玉ねぎ（１個）はくし形に切って片栗粉（適量）をまぶします。
3. わかめ（３０g）は水で戻して水気を切り、みじん切りにします。ボウルに衣の材料を混ぜ合わせ衣を作り、わかめを加えて混ぜ合わせます。
4. １のタラを３の衣にくぐらせて、１７０℃に熱した揚げ油（適量）に入れて、３〜４分間揚げます。２の玉ねぎはそのまま２〜３分間素揚げします。
5. おろしだれの材料を合わせます。
6. ４とレモンを器に盛り付けて、５のおろしだれを添えて完成です。

感想

衣にわかめを加えるので、風味も香りもいいですね。今の時期タラを使ったお鍋が定番ですが、磯野揚げとても美味しいそうですね！