１２月５日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は冬に嬉しい温かい煮込み料理を紹介します。作り置きもできるのでおもてなしにもオススメです！
「鶏肉の赤ワイン煮」は手羽元ともも肉を組み合わせて、骨つきもも肉の美味しさに！こんがりと焼いて旨味を閉じ込めて、赤ワインで柔らかく煮込みます。
鶏肉の赤ワイン煮の材料（２人分）
- 鶏手羽元（２本）
- 鶏もも肉（１枚）・・３００g
- 厚切りベーコン（５０g）
- 小玉ねぎ（６個）
- マッシュルーム（大６個）
- ニンニク（１かけ）
- ローリエ（１枚）
- 赤ワイン（カップ１・１/２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- サラダ油（小さじ２）
ブールマニエ
- バター（５g）・・常温に戻す
- 小麦粉（大さじ１/２）
鶏肉の赤ワイン煮の作り方
- 手羽元（２本）は皮の厚い方を下にして、骨に沿って切り目を入れます。もも肉（１枚）は余分な脂肪を取り除き筋の多いところに切り目を入れて４等分に切ります。手羽元ともも肉に塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）をふります。
- ベーコン（５０g）は１cm幅に切ります。小さめの玉ねぎ（６個）は芯の部分に十文字の切り込みを入れます。ニンニク（１かけ）は縦半分に切って芯を除き、包丁の腹で押しつぶします。マッシュルーム（６個）は根元が汚れていたら少し切りおろします。
- フライパンにサラダ油（小さじ２）を中火で熱し、ニンニクを入れて炒めます。香りが立ったら１を皮を下にして並べ入れ焼き色がついたら返します。
- 全体をこんがりと焼いたら水カップ２を注ぎ、ローリエ（１枚）を加えます。煮立ったらアクをとり、小玉ねぎ、ベーコンを加えて蓋をして弱めの中火で約１０分間煮込みます。
- 赤ワイン（カップ１・１/２）、マッシュルームを加え、中火で煮込みます。再び蓋をして弱めの中火で１０〜１２分間小玉ねぎが柔らかくなるまで煮込みます。
- バター（５g）、小麦粉（大さじ１/２）を合わせて、粉っぽさがなくなるまで練り混ぜブールマニエを作ります。ブールマニエを加え、煮汁で溶きのばし、とろみをつけます。塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて完成です。
感想
お肉がほろほろでとても美味しそうですね。おもてなし料理にもぴったりですね！もうすぐクリスマスなのでぜひ作ってみます。