揚げ手羽と里芋のポン酢がらめ／キューピー3分クッキング

12月6日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の小林まさみ先生が「揚げ手羽と里芋のポン酢がらめ」のレシピを紹介してくれました。

揚げたての鶏手羽に、手作りの自家製ポン酢をかけて仕上げます。

揚げ手羽と里芋のポン酢がらめの材料（4人分）

• 鶏手羽中（12本＝500～550g）
• 里芋（6～8個＝600g）
• 片栗粉（適量）
• 揚げ油（適量）

自家製ポン酢醤油

• みりん（1/3カップ）
• 醤油（大さじ3）
• かぼすの絞り汁（大さじ2）

揚げ手羽と里芋のポン酢がらめの作り方

1. 鶏手羽中（12本）は水気を拭き取り、骨に沿って1本切り込みを入れます。
2. 里芋（600g）は上下を少し切り、縦に皮をむいて1.5～2cm厚さの輪切りにします。
3. その里芋を耐熱皿に広げてラップをし、500Wの電子レンジに8分加熱します。粗熱がとれたらペーパータオルで水気を拭き取ります。
4. 小鍋にみりん（1/3カップ）を入れて中火にかけてひと煮立ちさせ、醤油（大さじ3）、かぼすの絞り汁（大さじ2）を入れてかるく煮て火を止めれば、自家製ポン酢の出来上がりです。
5. フライパンに2cmの深さまで揚げ油を入れて170℃に熱し、手羽中を入れて7～8分ほど揚げたら取り出します。
6. 里芋をポリ袋に入れ、片栗粉（大さじ3）を入れたら袋をふってまぶします。揚げ油に入れて4～5分揚げたら取り出します。
7. ボウルに手羽中と里芋を入れ、自家製ポン酢をかけて全体にからめて冷ませば出来上がりです。

感想

鶏手羽と里芋をそれぞれ揚げて、ポン酢とからめるだけで作れてしまう簡単レシピでしたが、とっても美味しそうでしたね。ポン酢は手作りする必要もないですし、里芋があったら作ってみたいですね。