１２月６日（水）今日からスタートの「趣味どきっ！わたしにご褒美スープ」は旨味たっぷりの本格だしを使ったレシピを紹介します。市販のだしでさっと作るのもいいけれど、自分の為に旨味たっぷりの本格スープでココロもカラダもいたわります。
鶏手羽先を使って作った「チキンブイヨン」を使って、次は家庭料理の達人「きじまりゅうた」さんが「じゃがいもと里芋のポタージュ」のレシピを紹介してくれます。定番のじゃがいもに里芋を加えて簡単にアレンジ！ミキサーを使って撹拌して、旨味を凝縮します。
じゃがいもと里芋のポタージュの材料（３〜４人分）
- チキンブイヨン（４００ml）・・作り方別途記載
- じゃがいも（１個）・・１００g
- 里芋（１個）・・８０g
- 玉ねぎ（１/４個）
- バター（１０g）
- 生クリーム（１００ml）
- 塩（小さじ１/２）
- みじん切りパセリ（適量）
- クルトン（適量）
※チキンブイヨンの作り方はこちらです。＞家庭で作る簡単！チキンブイヨンレシピ/NHKわたしにご褒美スープ
じゃがいもと里芋のポタージュの作り方
- じゃがいも（１個）と里芋（１個）は皮をむき、７〜８mm幅のいちょう切りにします。里芋は分量外の塩（適量）を絡めて洗い、表面の滑りを落とします。どちらも水に１０分間ほどさらします。玉ねぎ（１/４個）は繊維に沿って５mm幅の薄切りにします。
- 鍋にバター（１０g）と玉ねぎを入れて火にかけてしんなりとするまで５分間ほど炒めます。
- １のじゃがいもの水気を切って加えて、油が馴染む程度にサッと炒めたらチキンブイヨン（４００ml）を注ぎます。沸騰したら蓋をして弱火で１０分間煮ます。
- いもが十分柔らかくなったら火を止めて粗熱を取り、ミキサーに移して滑らかになるまで撹拌します。
- ４を鍋に戻し入れて、生クリーム（１００ml）と塩（小さじ１/２）を加えて温めます。
- 最後に味をみて分量外の塩（適量）で味を調えます。
- 器に盛り付けて刻んだパセリとクルトンをのせて完成です。
感想
友利先生曰く、鶏肉のカルノシンに加え、じゃがいものビタミンCで免疫力がアップして、里芋の滑り成分がタンパク質の吸収を助けてくれるそうですよ。ぜひ作りたいですね！