12月7日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の小林まさみ先生が「牛肉とレンコンの生姜醤油炒め」のレシピを紹介してくれました。
レンコンを棒状にカットし、歯応えを残して仕上げます。
牛肉とレンコンの生姜醤油炒めの材料（4人分）
- 牛肉(切り落とし（300g）
- 塩（少々）
- 酒（大さじ1）
- 片栗粉（大さじ1)
- れんこん（450g）
- 長ねぎ（2本＝200g）
- ごま油（大さじ2.5）
生姜醤油
- 醤油（大さじ2.5）
- 酒（大さじ2）
- 砂糖（小さじ2）
- おろししょうが（大さじ2）
- おろしにんにく（小さじ1）
牛肉とレンコンの生姜醤油炒めの作り方
- 牛肉（300g）は大きければ食べやすく切り、塩（少々）、酒（大さじ1）、片栗粉（大さじ1）をもみ込みます。
- れんこん（450g）は6cmの長さ×1cmの太さの棒状に切って水にさらし、水気を切ります。
- 長ねぎ（2本）は縦半分に切り、5～6cmの長さに切ります。
- 生姜醤油の材料を混ぜておきます。
- フライパンにごま油（大さじ1/2）を熱して牛肉を入れて炒め、色が変わったらとり出しておきます。
- 同じフライパンにごま油（大さじ2）を足し入れ、れんこんと長ねぎを順に加え、そのつど油がまわるまで、強火で炒めます。
- さらにフタをして中火にし、ときどき混ぜながら8～10分ほど蒸し焼きにします。
- 牛肉を戻し入れて生姜醤油を加え、強火で汁気が飛ぶまで炒め合わせれば出来上がりです。
感想
牛肉はかたくならないように、一回取り出しておくのがポイントですね。レンコンは食感を残して少しかためがオススメだそうです。