１１月１０日（木）のおびゴハンでは、今日も「柳沢英子先生」がすぐまねできる簡単＆時短レシピを紹介。本日は女性人気抜群のメニューで『鶏もも肉のカレー豆乳煮』と英子先生の十八番メニューで低糖質『油揚げピザ』のレシピを紹介。
まずは『鶏もも肉のカレー豆乳煮』のメニューを紹介。栄養があって美味しい豆乳、なかなか料理には使用しないですよね。豆乳はキムチとの相性も抜群でまろやかでクリーミーなカレーになっています。
鶏もも肉のカレー豆乳煮の材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚 ２５０g）
- 白菜キムチ（６０g）
- しめじ（１／２パック）
- 人参（１／２本）
- 豆乳（１８０ml）
- アサツキ（１／６束）
- カレー粉（小さじ１／２）
- 塩（少々）
- こしょう（少々）
- サラダ油（大さじ１／２）
鶏もも肉のカレー豆乳煮の作り方
- 人参（１／２本）は細切りにし、アサツキ（１／６束）は小口切りにします。しめじ（１／２パック）は石づきtきを取りほぐします。
- 鶏もも肉（１枚 ２５０g）の皮にフォークで穴を開け、身を上にして４等分に切り塩（少々）、こしょう（少々）を両面にふります。フォークで皮に穴を開けることにより焼き縮みを防具ことができますよ。皮が縮むことで鶏肉が反り返り焼きムラもできるので焼きムラも防ぎますよ。
- 冷たいフライパンにサラダ油（大さじ１／２）を入れ鶏もも肉の皮面を下にして並べ火を中火につけ約４分焼きます。コールドスタートで焼くことで徐々に熱が通り柔らかく焼きあがります。裏返し、蓋をして焼く３分蒸し焼きにします。
- しめじ、人参を入れカレー粉（小さじ１／２）を加えさっと炒め豆乳（１８０ml）を加えます。１煮立ちしたら白菜キムチ（６０g）を加えます。カレー粉は炒めると風味が立ちます。
- 器に盛り付けてアサツキを散らし完成です。
感想
カレー粉のスパイシーさキムチの辛味が豆乳のマイルドさがとてもよく合うんです。食欲を誘う一品です！