せり鍋のレシピ／キューピー3分クッキング

12月8日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の小林まさみ先生が仙台名物の「せり鍋」のレシピを紹介してくれました。

まず「せり」をどこで手に入れるのかという問題はありますけど、せりはせり鍋以外にも秋田のきりたんぽ鍋にも入っているんですよ。

せり鍋の材料（4人分）

• せり（3～4わ＝300g）※根付きのもの
• 鶏もも肉（2枚＝500g）
• 絹ごし豆腐（大1丁＝400g）
• 舞茸（2パック＝200g）
• 長ねぎ（2本＝200g）
• だし汁（5カップ）
• 醤油（大さじ2.5）
• 塩（小さじ3/4）
• みりん（大さじ1）

せり鍋の作り方

1. せり（300g）は根をほぐして歯ブラシなどで洗い、根つきのまま5cmの長さに切ります。
2. 豆腐（大1丁）は8等分に切ります。
3. 舞茸（200g）は小房に分けます。
4. 長ねぎ（2本）は5mm幅の斜め切りにし、器に盛りつけます。
5. 鶏もも肉（500g）は筋と余分な脂を取り除き、一口大に切ります。
6. 土鍋にだし汁（5カップ）、醤油（大さじ2.5）、塩（小さじ3/4）、みりん（大さじ1）を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせます。
7. 鶏肉を加えて煮立ててアクを取り除き、豆腐（適量）を入れてひと煮立ちさせます。
8. 長ねぎ、舞茸、せりをそれぞれ適量のせてかるくと煮たら出来上がりです。残りの野菜も適宜加えて煮ながら食べます。

感想

せり鍋というのは、以前サンドウィッチマンさんがテレビで紹介しているのを見て知っていましたが、食べたことはまだなかったです。一度食べてみたいですね。