もこみちのアレンジ冷やし豆腐の麻婆がけレシピ／モコズキッチン

7月7日(木)のモコズキッチンは、もこみちさんが豆腐をメインにしつつ刺激を与えるという豆腐レシピを教えてくれました！

暑い夏にさっぱりと食べられる、もこみち流の「アレンジ冷やし豆腐の麻婆がけ」のレシピです。

さっぱりなのに辛くて食欲をそそる、まさに暑い夏にぴったりの一品です。

アレンジ冷やし豆腐の麻婆がけの材料

• 長ねぎ（1/3本）
• サラダ油（大さじ1/2）
• おろしにんにく（1片分）
• おろししょうが（1片分）
• 豚挽き肉（160g）
• 豆板醤（小さじ1）
• みじん切りにした豆鼓（とうち大さじ1/2）
• 甜麺醤（てんめんじゃん大さじ2.5）
• 紹興酒（しょうこうしゅ大さじ1）
• 粒さんしょう（少々）
• 粉とうがらし（少々）
• 鶏がらスープ（100ml
• 醤油（大さじ1.5）
• 砂糖（大さじ1/2）
• ラー油（少々）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 片栗粉（大さじ1）
• 水（大さじ2）
• 木綿豆腐（一丁）
• 長ねぎの青い部分（適量）

アレンジ冷やし豆腐の麻婆がけの作り方

1. 長ねぎをみじん切りにします。
2. 木綿豆腐は斜めに1cm幅程度に切ってお皿に並べていきます。
3. フライパンを熱してサラダ油（大さじ1/2）を引き、おろしにんにくとしょうが（各1片）を炒めて香りを出したら、豚挽き肉を入れて炒めます。
4. 豆鼓を包丁で刻んでフライパンに入れます。
5. さらに粉唐辛子、粒山椒、豆板醤、甜麺醤を入れて炒め合わせます。
6. さらに醤油、紹興酒、砂糖、塩、コショウ、鶏がらスープ、ラー油を入れます。
7. 長ねぎをみじん切りにして、フライパンに入れます。
8. そして水溶き片栗粉を入れてとろみをつければ出来上がり！
9. お皿に盛った冷たい豆腐に麻婆をかけ、長ねぎの青い部分を刻んで散らし、さらに粉山椒を振りかければアレンジ豆腐レシピの完成！

感想

冷たいままの豆腐に、アッツアツの麻婆をかけるというのがありそうでなかったアイデアですね！

一言で言ってしまえば、冷たい豆腐に麻婆をかけただけですが、それだけで暑い夏にぴったりのピリ辛レシピになるんですね。