牛肉と野菜のコチュジャン炒め／キューピー3分クッキング

12月12日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の田口成子先生が「牛肉と野菜のコチュジャン炒め」のレシピを紹介してくれました。

肉の上に野菜をのせて焼くことで、蒸し焼きの状態にして柔らかく仕上げます。スタミナのつく料理です。

牛肉と野菜のコチュジャン炒めの材料（4人分）

• 牛切り落とし肉（200g）
• おろしニンニク（小さじ1/2）
• 醤油（大さじ1）
• コチュジャン（大さじ1.5）
• 砂糖（小さじ2）
• ごま油（大さじ1）
• しめじ（大1パック＝200g）
• 玉ねぎ（小1個＝150g）
• ニラ（1わ＝100g）
• もやし（根切りのものを1袋＝250g）
• 塩（小さじ1/4）
• コショウ（少々）
• ごま油（大さじ1）

牛肉と野菜のコチュジャン炒めの作り方

1. 牛肉（200g）は一口大に切り、おろしニンニク（小さじ1/2）、醤油（大さじ1）、コチュジャン（大さじ1.5）、砂糖（小さじ2）、ごま油（大さじ1）をもみ込みます。
2. しめじ（200g）は石づきを取り除き、バラバラにほぐします。
3. 玉ねぎ（150g）は縦半分に切り、さらに縦に薄切りにします。
4. ニラ（100g）は4～5cmの長さに切ります。
5. もやし（250g）は水に10分ほどつけ、水気を切ります。
6. 中華鍋にごま油（大さじ1）を引いて熱し、しめじを入れて炒めていきます。
7. しめじに薄く色がついてきたら、牛肉を汁ごと入れ、さらに玉ねぎを加えて炒め合わせます。
8. 肉の色が変わったらもやしを上にのせ、塩（小さじ1/4）、コショウ（少々）を振って、フタをしてかるく蒸し煮にします。
9. フタに水滴がついてきたらフタを取り、強火にして混ぜてニラを加えて炒め合わせれば出来上がりです。

感想

牛肉を漬け込んだ下味が、そのまま全体の味付けになっているのがいいですね。白いご飯にとても合いそうな一品ですね。