笠原将弘のブリじゃが黒コショウ炒め/ノンストップ

１２月１２日（火）の「ノンストップ」は賛否両論の「笠原将弘」さんの「おかず道場のコーナー」。本日は今が旬のブリを使って「ブリじゃが黒コショウ炒め」のレシピを紹介します。

ホクホクのじゃがいもとブリを使ったアイデアレシピは、ブリが崩れないように粉をつけて焼くのがポイント。隠し味にバターを加えてまろやかに仕上げます。

ブリじゃが黒コショウ炒めの材料（４人分）

• ブリ（４切れ）・・切り身
• じゃがいも（４個）
• 長ネギ（１本）
• 粗びき黒コショウ（少々）
• ゆず（１/４個）
• 薄力粉（適量）
• 塩（少々）
• サラダ油（大さじ２）
• 酒（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）
• バター（１０g）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ２）

ブリじゃが黒コショウ炒めの作り方

1. じゃがいも（４個）は皮をむいて一口大に切り、水から塩茹でします。柔らかくなったらザルにあげて湯をきります。長ネギ（１本）は斜め薄切りにします。
2. ブリ（４切れ）は一口大に切ります。
3. ボウルに酒（大さじ２）、醤油（大さじ２）、ゆず（１/４個）の絞り汁と皮（適量）を千切りして加えて揉み込み１０分間ほどおきます。
4. ３の汁気をふき、薄力粉（適量）をまぶします。フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、ブリの表面をカリッと焼いて取り出します。
5. ４のフライパンをサッと拭いて残りのサラダ油（大さじ１）を熱し、１のじゃがいもと長ネギを炒めます。長ネギがしんなりとしたら４を戻し入れてサッと炒め、合わせ調味料とバター（１０g）を加えて絡めます。器に盛り付けて粗びきコショウ（少々）をふり完成です。

感想

ぶり大根より子供も喜んで食べてくれそうですね。バターを加えてさらに美味しさアップです。ぜひ作ってみます！