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クリスマスに!やわらかローストビーフ&グレービーソースレシピ/ノンストップ

12月20日(水)の「ノンストップ」は人気レシピ動画サイト「クラシル」から話題の注目レシピを紹介します。今回はクリスマスにも年末にもぴったりのおもてなし料理、「ローストビーフ」を紹介。

フライパンで作れるお手軽レシピで、キーウィを加えて柔らかでジューシーに仕上げます。

ローストビーフの材料(4人分)

  • 牛もも肉かたまり(400g)
  • キーウィ(1個)
  • 玉ねぎ(1個)
  • 塩(適量)
  • 黒コショウ(適量)
  • ローリエ(1枚)
  • オリーブオイル(大さじ1)
  • ニンニク(4かけ)
  • 赤ワイン(3/4カップ)
  • 砂糖(大さじ1・1/2)
  • 醤油(大さじ1・1/2)
  • バター(15g)
  • ベビーリーフ(適量)
  • ミニトマト(適量)・・赤・青のもの

ローストビーフの作り方

  1. キーウィ(1個)と玉ねぎ(1個)はすりおろします。ニンニク(4かけ)は2〜4等分に切ります。赤・青のミニトマト(適量)は半分に切ります。牛肉(400g)は全体に塩(適量)、コショウ(適量)をふります。
  2. ファスナー付きのポリ袋に1の牛肉を入れ、すりおろしたキーウィと玉ねぎ、ローリエ(1枚)を加え、軽く手で揉み込み、30分おいて常温に戻しながら下味をつけます。
  3. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、ニンニクを入れて炒めます。香りが立ってニンニクに色がついたら取り出します。
  4. 2の肉を取り出して3のフライパンに入れて全体の面に焼き付けます。
  5. 4に分量の赤ワイン(3/4カップ)の1/2カップを入れ、蓋をして10分間ほど弱火で蒸し焼きにします。途中様子を見て表裏返します。
  6. 5の肉を取り出してアルミ箔で包み、30分間ほど置きます。急ぐときは粗熱が取れたら冷凍庫に入れてきます。
  7. グレービーソースを作ります。6のフライパンに残りの赤ワインを加え、アルコール分を飛ばします。砂糖(大さじ1・1/2)、醤油(大さじ1・1/2)を加えて少しとろみがついたらバター(15g)を加えます。
  8. 6の牛肉を薄く切って器に盛り付けて、7のソースをかけます。お好みで3のニンニクを盛り合わせ、ベビリーフやミニトマトを添えて完成です。

感想

とても美味しそうなご馳走ですね!これからのおもてなし料理にぴったりです。キーウィはすりおろして使うと肉の下味にもなり、酵素の力で肉が柔らかくなるそうですよ!ぜひ作ってみます。


ゆい :