12月13日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の田口成子先生が「鶏肉のワイン蒸し ビーツマヨソース」を紹介してくれました。
ロシア料理のボルシチで使う「ビーツ」をソースに使ったピンク色のソースに注目の一品です。
鶏肉のワイン蒸し ビーツマヨソースの材料（4人分）
- 鶏むね肉（2枚＝500g）
- 塩（小さじ1）
- 白コショウ（少々)
- 玉ねぎ（1個＝200g）
- ニンジン（1/2本＝80g）
- オリーブオイル（大さじ1）
- 白ワイン（1/2カップ）
- 水（1/4カップ）
- イタリアンパセリの粗みじん切り（少々）
ビーツマヨソース
- ビーツ（100g）※缶詰めでスライスのもの
- マヨネーズ（大さじ3）
- 牛乳（大さじ1）
- 塩（少々）
鶏肉のワイン蒸し ビーツマヨソースの作り方
- 鶏むね肉（2枚）は厚い部分に切り目を入れ、塩（小さじ1）、白コショウ（少々）を振ります。
- 玉ねぎ（1個）は縦半分にし、さらに縦に薄切りにします。
- ニンジン（1/2本）は斜めに薄切りにしてから、千切りにします。
- フライパンに玉ねぎとニンジンを入れて広げ、鶏肉の皮目を下にしてのせ、オリーブオイル（大さじ1）、白ワイン（1/2カップ）、水（1/4カップ）をまわしかけ、フタをして弱めの中火で15分ほど蒸し煮にします。
- ビーツ（100g）は汁気をきって7～8mm大に切ります。
- マヨネーズ（大さじ3）と牛乳（大さじ1）を混ぜ、ビーツと塩（少々）を加えてよく混ぜ、ビーツマヨソースの出来上がりです。
- 野菜を器に盛りつけ、鶏肉は1cm幅のそぎ切りにして野菜の上にのせます。
- ビーツマヨソースをかけ、イタリアンパセリを散らせば出来上がりです。
感想
以前、ボルシチを作ってみた時にビーツが残ってしまって困ってしまいましたが、そんな時にこのソースは使えそうですね。