12月14日のスッキリ！では、ミシュラン掲載のおでんの名店「こなから」のシェフが、おでんの出汁の取り方、さらにはスーパーで買える食材で作るおでんレシピを紹介してくれました。
そして、こなからの肉だんご再現レシピも教えてくれましたよ。
こなから肉だんごの材料
- 鶏ももひき肉（300g）
- 黒コショウ（1.5g）
- 濃口醤油（25g）
- すり黒ごま（15g）
こなから肉だんごの作り方
- ボウルに鶏ももひき肉（300g）、黒コショウ（1.5g）、濃口醤油（25g）、すり黒ごま（15g）を入れてこねます。
- 肉だんごの形に成形します。
- お鍋にお湯を沸かし、濃口醤油（適量）を入れます。
- そこに肉だんごを入れて、肉だんごが浮いてくるまで5分ほど煮れば出来上がりです。
※ここまでで肉だんごの下茹でをした状態です。あとはおでんの汁に入れて煮込んで仕上げます。おでんの出汁の取り方はこちらです＞ 名店こなからのおでんの出汁の取り方／スッキリ
感想
簡単に作れたのでいいですね。ポイントは「すり黒ごま」を入れることです。そしてこの肉だんごをおでんに入れると、おでんの味がワンランクアップするということですよ。絶対作りたいですねこれは！
名店こなからのおでんテクニック
他にもオススメ食材、大根の下茹で方法などなども教えてくれましたよ。