１２月１４日（木）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「石原洋子」さんが旬のぶりを使って「ぶりと春菊のザーサイ辛みあん」のレシピを紹介します。
ぶりは焼く前に小麦粉をまぶし、あんをからみやすくします。野菜と一緒にいただいきます。春菊は葉の部分を使います。
ぶりと春菊の辛みあんの材料（４人分）
- ぶり（４切れ）・・４００g
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 小麦粉（適量）
- ザーサイ（４０g）・・塩漬け
- 生姜（１かけ）
- 春菊（１００g）
- 水菜（５０g）
- 油（大さじ３）
- ごま油（大さじ１/２）
合わせ調味料
- 豆板醤（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- 水（カップ１/４）
- 片栗粉（小さじ１/２）
ぶりと春菊の辛みあんの作り方
- ザーサイ（４０gは薄切りにし、水でもみ洗いして、水気を絞ってみじん切りにします。生姜（１かけ）はみじん切りにします。
- 春菊（１００g）は葉を摘み、水菜（５０g）は4cm長さに切り、ともに水につけます。パリッとしたら水気をきり、さらにペーパータオルで水気をふいて器に敷きます。
- 合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
- ぶり（４切れ）は1切れを4つくらいに切り、ごく薄く塩、コショウをふり、焼く直前に小麦粉（適量）をまぶします。
- フライパンに油（大さじ３）を熱し、４のぶりを入れ、両面をこんがり焼き、２に盛ります。
- フライパンをきれいにし、ごま油（大さじ１/２）と１のザーサイ、生姜を入れて弱火で炒め、香りが立ったら３を加えてひと煮し、５のぶりにかけて完成です。
感想
春菊は茎の部分が苦手なのでなので葉の部分を使うのはとてもいいですね。ぶりの辛みあんが野菜をもりもり食べれそうですね！