12月16日のおかずのクッキングでは、土井善晴先生がマッシュルームを使ったレシピをたっぷりと３品も紹介してくれました。
２品目は「マッシュルームのターメリック天ぷら」です。卵と塩と小麦粉にターメリックを入れて作る、ほんのり黄色い衣の作り方がポイントです。マッシュルームは水で洗うと痛みやすいので、布巾でかるく拭いてから使います。
マッシュルームのターメリック天ぷらの材料（1〜2人分）
- マッシュルーム（1パック＝100g）
- ハム（2〜3枚）
- 小麦粉（50g）
- ターメリック（小さじ1）
- 卵（1個）
- 水（大さじ1＋大さじ1）
- 塩（小さじ1/3）
- 揚げ油（適量）
マッシュルームのターメリック天ぷらの作り方
- ボウルに小麦粉（50g）、ターメリック（小さじ1）を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
- 別のボウルに卵（1個）を入れて溶き、水（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
- １に塩（小さじ1/3）と２を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、水（大さじ1）を入れて混ぜ合わせ、やや重めの衣にします。
- フライパンに揚げ油（適量）を1cmくらいの高さまで入れて熱し、乾いた箸を入れて先から泡が出るくらいの温度にします。
- マッシュルーム（1パック＝100g）を竹串で取り、衣をつけて揚げ油に入れて揚げていきます。
- 半分に切ったハム（2〜3枚）も竹串で取り、衣をつけて揚げ油に入れて揚げていきます。
- 油を切って器に盛りつければ出来上がりです。
感想
土井先生は最近インドに行ったということで、ターメリックを使うレシピが増えたそうですよ。黄色い衣というのは珍しいですよね。ビールのおつまみにピッタリだそうですよ。