１２月１８日（月）の「NHKごごナマ」は薬膳料理に詳しく管理栄養士の「植木もも子」さんが自家製ちょい足し調味料のレシピを３種類紹介してくれました。
「にんじんオイルアーモンド入り」は、にんじんには免疫力などを高めるβ-カロテンが、アーモンドにはビタミンEが豊富です。β-カロテンもビタミンEも、油といっしょに摂ることで、吸収率がアップすると言われています。ビタミンEはカロテンとビタミンCと一緒に摂ることで抗酸化作用が高まります。トースト、蒸し魚のソース、ドレッシングとしてもオススメです。
にんじんオイルアーモンド入りの材料（作りやすい分量）
- 人参（１本）・・２５０g
- ローストアーモンド（５０g）・・無塩
- エキストラバージンオリーブオイル（１５０ml）
- 塩（小さじ２/３〜１）
- 黒こしょう（適量）・・できれば挽きたて
- お好みでタイム（小さじ１/２〜１）・・ドライ
にんじんオイルアーモンド入りの作り方
- 人参（１本）はよく洗い、すりおろします。
- アーモンド（５０g）をみじん切りにします。
- 1の人参を６００wの電子レンジで1分10秒間加熱します。
- ボウルに3とオリーブオイル（１５０ml）を入れてよく混ぜ、2と塩（小さじ２/３〜１）、お好みでタイムを加えて混ぜます。
- 沸騰消毒した清潔な保存瓶に入れ、表面に接着するようにラップをしてふたを閉めます（酸化を防ぐため）。このまますぐに使用できる。
- 冷蔵庫で２〜３週間保存可能です。
感想
保存がきくのでとてもいいですよね！万能調味料は重宝します！