かぜ＆冷え撃退！酢生姜/NHKごごナマ

１２月１８日（月）の「NHKごごナマ」は薬膳料理に詳しく管理栄養士の「植木もも子」さんが自家製ちょい足し調味料のレシピを３種類紹介してくれました。

酢と塩だけで漬けているのでさっぱりしています。料理を選ばずに添えられるので、酢の物や酢飯の酢にもオススメです。

酢生姜（作りやすい分量）

• 生姜（１００g）
• 米酢（１５０ml）
• 塩（小さじ１）
• 砂糖（小さじ１）

酢生姜の作り方

1. 生姜（１００g）は表面をよくたわしでこすって洗い、なるべく薄く皮をむきます。薄切りにしてからせん切りにし、清潔な保存瓶に入れます。
2. 酢（１５０ml）に塩（小さじ１）と砂糖（小さじ１）を入れ、よく混ぜて溶かします。
3. ２を1に入れ、清潔なスプーンなどでよく混ぜて、半日置いて完成です。
4. 冷蔵庫で１～２か月保存可能です。保存瓶のふたが金属製の場合は、酢の酸による腐食を防ぐためラップをはさんでふたをします。酸味が苦手な場合は、好みで砂糖を適量加えます。

感想

酢生姜、いつも生姜をスライスしたものを漬け込んで作っていますが、千切りにすれば、酢飯に活用できますね。