12月18日のきょうの料理は新家庭料理の定番60。料理研究家のほりえさわこ先生が「チーズチキンソテー」と「スパゲッティナポリタン」のレシピを紹介してくれました。
鶏肉は最初に電子レンジで加熱し、仕上げにフライパンでパリッと仕上げます。電子レンジを使う事で、鶏肉に火を入れすぎて硬くなったり、または生焼けだったりという失敗を防ぎます。
目次
チーズチキンソテーのレシピ
チーズチキンソテーの材料（2人分）
- 鶏もも肉（1枚＝250g）
- ニンニク薄切り（2〜3枚）
- レモンスライス（2枚）※国産のもの
- 白ワインまたは酒（大さじ1）
- プロセスチーズ（4枚）※5mm厚のもの
- スパゲッティナポリタン※作り方は後述
- 塩（小さじ1/2）
- コショウ（少々）
- バター（大さじ1/2）
チーズチキンソテーの作り方
- 鶏肉は皮目を下にして耐熱皿にのせ、塩（小さじ1/2）、コショウ（少々）を振ります。※皮目には振りません。
- その上にニンニク薄切り、レモンスライスをのせ、白ワインをふってラップをし、600Wの電子レンジで4〜5分加熱します。
- レモンを取り除き、そのまま冷やします。※ナポリタン用に蒸し汁をとっておきます。
- 粗熱が取れたら半分に切り、厚みの半分に切り込みを入れてチーズをはさみます。
- フライパンにバターを入れて熱して溶かし、鶏肉を皮目を下にして入れてフタをし、中火で3分ほど焼きます。
- 器に盛りつけ、お好みでスパゲッティナポリタンを添えて出来上がりです。
スパゲッティナポリタンのレシピ
チキンソテーの鶏肉をレンジにかけた後に残る蒸し汁を使って、絶品ナポリタンを作ります。
スパゲッティナポリタンの材料（2人分）
- スパゲッティ（100g）
- 玉ねぎ（1/2個）
- ピーマン（2個）
- 鶏肉の蒸し汁（大さじ3〜4）
- 粉チーズ（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- トマトケチャップ（大さじ3）
スパゲッティナポリタンの作り方
- 玉ねぎ（1/2個）は薄切りにします。
- ピーマン（2個）は縦半分に切ってからヘタと種を取り除き、横に細切りにします。
- お鍋にお湯を沸かし、1％量の塩を入れ、スパゲッティを茹でていきます。
- フライパンに鶏肉の蒸し汁、玉ねぎを入れて中火で2〜3分ほど炒めます。
- しんなりしてきたらトマトケチャップを入れて1〜2分ほど炒め合わせます。
- スパゲッティを表示時間の1分前に、ピーマンを入れて一緒に茹で、一緒にザルにあげたら５のフライパンに入れて炒め合わせます。
- 塩・コショウで味を調えたら器に盛りつけ、粉チーズを振って出来上がりです。
感想
ナポリタンの上にチキンソテーがのっかっているというのは見たことがないですよね。鶏肉の中にチーズが入っていて、とても美味しそうでした！