ヨーグルトとらっきょうのポテトサラダ／きょうの料理

12月18日のきょうの料理は新家庭料理の定番60。料理研究家のほりえさわこ先生が「ヨーグルトとらっきょうのポテトサラダ」のレシピを紹介してくれました。

マヨネーズを使わずに、ヨーグルトでなめらかに仕上げるヘルシーなポテトサラダです。あっさりとしていて、いくらでも食べられてしまう一品です。

ヨーグルトとらっきょうのポテトサラダの材料（2人分）

• ジャガイモ（200g）
• キュウリ（1本）
• らっきょうの甘酢漬け（3〜4個）
• らっきょうの漬け汁（大さじ1）
• ツナ缶（1缶＝80g）※油漬けのもの
• プレーンヨーグルト（1/2カップ）※無糖のもの
• 塩（小さじ1/4＋少々）
• コショウ（少々）
• 砂糖（少々）

ヨーグルトとらっきょうのポテトサラダの作り方

1. キュウリは小口切りにしてポリ袋に入れ、塩（小さじ1/4）を入れて混ぜ、空気を抜くようにして5分ほど置きます。
2. らっきょうの甘酢漬けは輪切りにします。
3. ジャガイモは洗って耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱します。
4. ジャガイモの皮をむいてマッシャーなどでつぶし、熱いうちにらっきょの漬け汁を入れて混ぜ合わせます。
5. 別のボウルに缶汁を切ったツナ缶、ヨーグルト、らっきょうを入れて混ぜ合わせます。
6. そこに水気を切ったキュウリを入れて和え、塩・コショウ・砂糖（各少々）を入れて味を調えれば出来上がりです。

感想

ポテトサラダは美味しいですけど、作る時に大量のマヨネーズを入れるのだけが気になりますよね。このレシピならヨーグルトで作れるので、かなりヘルシーで嬉しいです。