１２月１９日（火）の「きょうの料理」は新家庭料理の定番レシピ２日目で料理研究家の「ワタナベマキ」さんが、「練りゴマたっぷり豚汁」、「大根と豚のとろとろ塩角煮」、「切り干し大根のおかず煮物」の３品を紹介します。
まずは「練りゴマたっぷり豚汁」のレシピから。たっぷりの練りゴマを加えた豚汁は、水につけておくだけで簡単に取れる昆布の水だしを使って本格的な味に仕上げます。
練りゴマたっぷり豚汁の材料（２〜３人分）
- 豚ロース薄切り肉（１５０g）
- ごぼう（１/２本）
- ねぎ（１/２本）
- 人参（１本）
- こんにゃく（１/２枚）・・アク抜き済みの物
- 昆布の水だし（カップ２・１/２）
- 白練りゴマ（大さじ２）
- ごま油（小さじ１）
- 酒（大さじ２）
- 味噌（大さじ２）
練りゴマたっぷり豚汁の作り方
- ごぼう（１/２本）は皮をこそげささがきにして、水にさらし、水気を切ります。
- ねぎ（１/２本）は斜め薄切りにします。人参（１本）は皮をむき７〜８mm厚さの半月形に切ります。こんにゃく（１/２枚）は縦に２等分して５mm厚さの薄切りにします。豚肉（１５０g）は一口大に切ります。
- 鍋にごま油（小さじ１）を中火で熱し、ごぼうを入れて炒めます。
- ２を加えて炒め、肉の色が変わったら酒（大さじ２）、昆布の水だし（カップ２・１/２）を加えます。一煮立ちさせたらアクをとり、蓋をして弱火で１２分間煮込みます。
- 味噌（大さじ２）を溶いて加え、練りゴマを加えて混ぜ、なじませ完成です。
感想
豚汁、忙しい日にはぴったりですね！たくさん野菜も入り、この１品で満足感もアップしますね！