白菜と卵白のアンチョビサラダ／NHKあさイチ

12月20日のNHKあさイチ解決！ゴハンでは、鈴木シェフが10分でできる本格カルボナーラと一緒に「白菜と卵白のアンチョビサラダ」のレシピを紹介してくれました。

卵白を使って閉じ込めて作る「アンチョビソース」が面白いレシピです。

白菜と卵白のアンチョビサラダの材料（2人分）

• 白菜（2枚＝100g）
• 卵白（2個分）
• ニンニク薄切り（1片）
• アンチョビフィレ（4枚＝20g）
• オリーブオイル（大さじ2）
• パン粉（適量）
• 粗挽き黒コショウ（適量）

白菜と卵白のアンチョビサラダの作り方

1. 白菜（2枚）は白い部分と緑の部分に切り分け、ザク切りにします。
2. パン粉（適量）はキツネ色になるまでフライパンで炒めます。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）、ニンニク薄切り（1片分）を入れて火にかけます。
4. ニンニクが色づいたらアンチョビフィレ（4枚）を入れ、アンチョビを潰しながら炒め合わせてから火を止めます。
5. 熱いうちに白菜の白い部分と卵白を入れて良く混ぜ合わせます。
6. 白菜の緑色の部分を加えて、サッと混ぜ合わせます。
7. お皿に盛りつけ、パン粉をのせて粗挽き黒コショウ（適量）を散らせば出来上がりです。

一緒に作ったカルボナーラのレシピはこちらです＞ 10分で本格カルボナーラレシピ／NHKあさイチ