血流アップ！れんこんとお揚げのうめスープ/NHKわたしにご褒美スープ

１２月１３日（水）放送の「NHKわたしにご褒美スープ」は家庭で簡単に作れる「水出し和だし」のレシピが紹介されました。その「和だし」を使って「れんこんとお揚げの梅スープ」のレシピを紹介します。

梅干しの爽やかな酸味と、れんこんの食感が美味しさをアップします。梅に含まれるクエン酸、油揚げの大豆レシチンやビタミンEで血行を促進して血流がアップします。

れんこんとお揚げの梅スープの材料（２人分）

• れんこん（５０g）
• 油揚げ（小１/２枚）
• 梅干し（２個）。。塩分１５％のもの
• 春菊（１/４わ）
• 塩（少々）

合わせ調味料

• 和だし（４００ml）
• 酒（大さじ１）
• 醤油（小さじ１）

れんこんとお揚げの梅スープの作り方

1. れんこん（５０g）は皮をむいて５mm幅の半月切りにして、水にさらします。油揚げ（１/２枚）は熱湯をかけて油抜きして７〜８mm幅に切ります。春菊（１/4わ）は根元を落として４cm長さに切ります。梅干し（２個）は４等分にちぎります。
2. 鍋に合わせ調味料と梅干しを種ごと入れて火にかけます。
3. 沸騰したら水気をきったれんこんと油揚げを加えて２分間ほど煮ます。
4. 塩で味を調えて、春菊を加えてサッと煮て器に盛り付けます。梅干しの塩分で味が変わるので調整します。

感想

優しい味でとてもいいですね。風邪が流行るこの季節にピッタリです。ぜひ作ってみます。