大根カレー／NHKあさイチ解決ゴハン

12月21日のNHKあさイチ「解決！ゴハン」では、料理研究家の瀬尾さんが大根をたっぷりと使った大根カレーのレシピを紹介してくれました。

大根に加えて、トマトも使っていて、お肉も鶏肉なのでとってもヘルシーなカレーです。

大根カレーの材料（3〜4人分）

• 玉ねぎ薄切り（2個＝500g）
• サラダ油（大さじ4）
• ニンニクすりおろし（1片）
• ショウガすりおろし（大さじ1）
• カレー粉（大さじ1.5）
• 鶏もも肉（1枚）※3〜4cm角に
• 水（5カップ）
• 大根（1/2本＝450g）※皮をむいて3cm角に
• トマト（1個＝150g）※ザク切りに
• 醤油（大さじ2）
• カレールー（2皿分）
• 塩（小さじ1/3）
• 温かいご飯（適量）

大根カレーの作り方

1. 深めのフライパンにサラダ油（おさじ4）と玉ねぎ薄切りを入れ、強火で炒めていきます。
2. 色がついてきたら中火にし、薄茶色になるまで20分ほど炒めます。
3. ニンニクすりおろし、ショウガすりおろし、カレー粉を加えて、香りがたつまで炒めます。
4. 鶏肉、水、大根、トマトを入れて煮ていきます。
5. アクを取り除き、フタをして弱火で30分ほど煮込みます。
6. 醤油、カレールー、塩を入れ、とろみがつくまで煮ます。
7. ご飯を器に盛りつけ、カレーをかければ出来上がりです。

感想

大根たっぷりでヘルシーな感じでいいですね。一度作ってみたいですね。