12月22日のNHKごごナマ「助けて！きわめびと」は料理のお悩み一挙解決スペシャル！ということで料理研究家のコウケンテツさんと、おかずの素極めびとの「高木ゑみ」さんが紹介してくれました。
そしてチャーハンがパラパラにならないというお悩みにこたえ、コウケンテツさんが紹介してくれたチャーハンレシピです。
二刀流パラふわチャーハンの材料（2人分）
- 温かいごはん（300g）
- 卵（2個）
- チャーシュー（50g）
- ねぎ（1/4本）
- 青ネギ（2〜3本）
- サラダ油（大さじ2）
- 醤油（大さじ1/2）
- 塩（適宜）
- 粗びき黒コショウ（適宜）
- 紅ショウガ（お好みで）
二刀流パラふわチャーハンの作り方
- チャーシュー（50g）は小さい1cm角程度に切ります。※小さく切ることで火の通りを早くします。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を引いてしっかりと熱し、溶き卵を入れたら、すぐに温かいご飯（300g）を入れ、二刀流で混ぜ合わせます。※木べら二本で焼き付けるように炒め合わせます。
- チャーシュー、ねぎ、青ネギ、塩を入れ、鍋肌に醤油（大さじ1/2）を入れたら、木べら1本で素早く炒め合わせます。
- お椀に入れ、器にひっくり返した状態でしばらく蒸します。※蒸すことでふわふわに仕上がります。
- それからお椀を取り除き、紅ショウガをお好みで散らせば出来上がりです。
感想
木べらを2本使うことで手早く炒め合わせることができるんですね。思いもしなかった方法でしたが、パラパラに仕上がります。そして蒸すことでふわふわになります。これは試してみたいですね。