7月11日のヒルナンデス「レシピの女王のシンプルレシピ」では、
ミシャモトさんが生クリームの代わりに水分を取ったヨーグルト「水切りヨーグルト」を使って、夏でもさっぱりと食べられる「冷製カルボナーラ」のレシピを教えてくれました。
途中で温泉卵の作り方も登場しますよ。
水切りヨーグルトの夏のカルボナーラの材料（4人分）
- スパゲティ（400g）
- ベーコン（スライス8枚）
- アスパラガス（4本）
- 牛乳（100cc）
- オリーブオイル（50cc）
- 塩（適量）
- 粗びき黒コショウ（適量）
- 卵（4個）
- プレーンヨーグルト（400cc）
※スパゲティをゆでるお湯は、水４リットルに塩（小さじ８）、オリーブオイル（小さじ4）を入れたものを使います。
水切りヨーグルトの夏のカルボナーラの作り方
- ザルをボウルに重ね、その上にキッチンペーパーを3枚ほど重ねて置きます。
- プレーンヨーグルト（400cc）に塩（ひとつまみ）を入れて混ぜ、ザルの上にのせたら四つ折りのキッチンペーパーをのせて重しをのせ、冷蔵庫に入れて半分くらいの量になるまで40分ほど水切りをします。
- フライパンにお水を卵の幅くらいの高さまで入れて火にかけます。
- お鍋にお湯（４リットル）と塩（小さじ８）、オリーブオイル（小さじ4）を入れて火にかけます。
- フライパンのお湯が沸騰したら、ぬれ布巾の上にのせ、卵（4個）を入れてフタをして20分置き、そのあと卵を水につけて冷やしておきます。
- ベーコンは1cm幅に切り、アスパラは根本の方のかたい部分を5cmほどピーラーなどで取り除き、3cm幅程度に切ります。
- ベーコンを耐熱容器に置いて６００Wの電子レンジで1分ほどチンし、そのまま冷やしておきます。
- パスタは表示の時間の2分ほど長い時間で茹でます。
- スパゲティが茹で上がる2分ほど前にアスパラを入れて一緒に茹で、ザルにあげます。
- パスタは流水で洗い、氷水につけてしっかりとしめてから水気をよく切ります。
- ボウルに水切りヨーグルト、牛乳（100cc）、ベーコンを入れて混ぜ合わせ、そこにパスタとオリーブオイルを入れてさらに混ぜ合わせます。
- 塩と粗びき黒コショウ（各適量）を入れて味を調えたらお皿に盛り付け、殻をむいた温泉卵をのせればできあがり！
感想
簡単な水切りヨーグルトと温泉卵の作り方も教えてくれて、うれしいレシピでした。冷製のカルボナーラというのも珍しいと思います。
卵を使うから冷やすとかたくなりそうというイメージで、冷製にしようとはなかなか思わないですよね。暑い夏にぴったりですね。