イタリアン唐揚げ＆サラダ／噂の東京マガジン

12月24日の噂の東京マガジンのお料理コーナー「やってTRY！」ではリストランテアルポルトの片岡シェフが「イタリアン唐揚げ」のレシピを紹介してくれました！

鶏もも肉は1枚丸ごと豪快に揚げ、イタリアンサラダと一緒にいただきます。クリスマスにピッタリな一品です。

イタリアン唐揚げ＆サラダの材料

唐揚げの材料（1人前）

• 鶏もも肉（1枚＝160g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 醤油（小さじ2）
• 白ワイン（小さじ2）
• ショウガすりおろし（小さじ1）
• ニンニクみじん切り（小さじ1/2）
• ローズマリーみじん切り（ひとつまみ）
• 片栗粉（適量）

イタリアンサラダの材料（1人前）

• トマト（小1/2個）
• ルッコラ（10枚）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• オリーブオイル（小さじ1/2）
• フレンチドレッシング（小さじ1/2）
• バルサミコ酢（小さじ1/2）
• 白ワインビネガーまたは酢（少さじ1/2）
• レモン汁（小さじ1/2）

イタリアン唐揚げ＆サラダの作り方

1. 鶏もも肉（1枚＝160g））をボウルに入れて塩・コショウをし、醤油、白ワイン、ショウガすりおろし、ニンニクみじん切り、ローズマリーを入れて揉み込み、5分ほど置きます。
2. 鶏肉に片栗粉（適量）をつけ、揚げ油に入れて揚げていきます。
3. トマトとルッコラは食べやすい大きさに切ります。
4. トマトに塩を振り、オリーブオイル（少々）をし、バルサミコ酢（少々）、酢（少々）、レモン汁（少々）をして和えます。
5. ルッコラにもオリーブオイル（少々）と黒コショウを振り、バルサミコ酢（少々）、酢（少々）、レモン汁（少々）をして和えます。
6. キツネ色に揚がったら鶏肉を取りだし、カットして器に盛りつけ、トマトを添えてルッコラをのせ、オリーブオイルをまわしかければ出来上がりです。