12月28日のNHKごごナマでは、堀江さんが簡単に作れる正月おせちのレシピをたくさん紹介してくれました。
３品目は簡単に作れて豪華なチキンローフのレシピです。
簡単チキンローフの材料
- 鶏もも肉（300g）
- 鶏ささみ肉（2本）
- 塩（小さじ1.5）
- コショウ（少々）
- 白ワイン（大さじ2）
- 豚ひき肉（赤身100g）
- 玉ねぎみじん切り（1/4個）
- パン粉（1/4カップ）
- 塩（大さじ1/3)
- ナツメグ（少々）
- グローブ（少々）
- コショウ（少々）
- アルミホイル（40cm）
- マッシュルーム（小1缶）
- ハム（1枚）
簡単チキンローフの作り方
- 鶏もも肉（300g）の皮を破らないように気を付けてはぎ取り、身の部分を1cm角に切ります。
- 鶏ささみ肉（2本）を1cm角に切ります。
- 鶏もも肉の身の部分とささみ肉をボウルに入れ、そこに塩（小さじ1.5）、コショウ（少々）、白ワイン（大さじ2）を入れ、汁けがなくなるまで揉み込みます。
- さらに鶏皮を入れて下味をつけます。
- 別のボウルに豚ひき肉（赤身100g）、玉ねぎみじん切り（1/4個）、パン粉（1/4カップ）、塩（大さじ1/3)、ナツメグ（少々）、グローブ（少々）、コショウ（少々）を入れて粘りがでるまでよく混ぜます。
- アルミホイル（40cm）を横長に広げます。
- その上に鶏皮をのばして置き、長方形に広げます。
- ３のボウルに1cm角に切ったマッシュルーム（小1缶）、1cm幅に切ったハム（1枚）、５のボウルの中身を入れて混ぜ合わせます。
- ８を７の皮の上に筒状にしてのせ、アルミホイルごと巻きます。
- 皮がしたになるように形をととのえ、両端をねじります。
- 蒸し器に入れて25～30分ほど蒸します。
- ひと肌程度になるまで粗熱を取ります。
- アルミホイルの外から巻きすで巻いて、形をととのえ、そのままの状態で冷蔵庫で冷やします。
- 1cm幅程度に切って盛り付ければ出来上がりです。
感想
これはとても簡単に作れていいですね。パパッと作れてしまうので便利なレシピです。