陳さんちの餅鍋／きょうの料理

1月4日のきょうの料理は「もち七変化！人気レシピベスト3」ということでお餅を使ったアレンジレシピで人気の3品を厳選！

そして料理の鉄人「陳建一」さんを父にもつ陳健太郎さんの「陳さんちの餅鍋」を紹介してくれました。味噌味でピリ辛のお鍋で、バターを入れてコクをつけるのがポイントです。

陳さんちの餅鍋の材料（4〜5人分）

• 切り餅（4個）
• 豚バラ肉薄切り（100g）
• 大根（50g）
• ニンジン（50g）
• ねぎ（1/2本）
• ちくわ（小2本）
• さつま揚げ（1枚）
• えのき茸（1/2袋）
• 豆板醤（大さじ1）
• 顆粒だしの素（小さじ1）
• 昆布茶（小さじ1/2）※粉タイプのもの。
• 味噌（大さじ1）
• ラー油（適宜）
• バター（大さじ1）

陳さんちの餅鍋の作り方

1. 餅（4個）は半分の大きさに切ります。
2. 豚肉（100g）は食べやすい長さに切ります。
3. 大根（50g）、ニンジン（50g）は薄い半月形に切ります。
4. ねぎ（1/2本）、ちくわ（小2本）、さつま揚げ（1枚）は3mm幅の斜め薄切りにし、えのき茸（1/2袋）は根元を除いてほぐします。
5. フライパンを熱し、豚肉を入れて炒めていきます。
6. 色が変わってきたら豆板醤（大さじ1）を加え、軽く炒めます。
7. お餅はこんがりと焼きます。
8. お鍋（または土鍋）に水（3カップ）、3と4を入れて中火にかけます。
9. 煮立ったら6を加えて5～6分ほど煮ます。
10. 顆粒だしの素（小さじ1）、昆布茶（小さじ1/2）、味噌（大さじ1）と餅を加え、餅が柔らかくなるまで2～3分ほど煮込みます。
11. バターを加えて溶かし、お好みでラー油を入れれば出来上がりです。

感想

ピリ辛味噌のお鍋で美味しそうですね。お餅入りのお鍋は、ご飯いらずなのも楽でいいですよね。