１月４日（木）の「NHKあさイチ」は疲れた胃に優しいおかゆレシピを料理研究家の「大原千鶴」さんが消化してくれました。
「鶏肉とかぶのごちそうがゆ」はお米を鶏肉と一緒に煮込み旨味たっぷりの出汁染み込んだおかゆです。付け合わせにかぶの皮を使った「かぶの甘酢漬け」のレシピも紹介します。
鶏肉とかぶのごちそうがゆの材料（４人分）
- 米（１合）
- 水（カップ６）
- 鶏もも肉（１枚）
- かぶ（１個）・・葉付き/２００g
- 塩（小さじ１）
- 卵（２個）
- 梅干し（１〜２個）
鶏肉とかぶのごちそうがゆの作り方
- 米（１合）は洗って鍋に入れて、その上に鶏もも肉（１枚）をおきます。水を加えて強火にかけます。沸騰したら鍋底の米をかき混ぜて、ふきこぼれない程度に火を弱めて、少しずらして蓋をおき、１７分間煮込みます。
- かぶ（１個）は茎を落とし、皮を厚めにむいて６〜８等分の櫛形切りにしてから５mm厚さに切っておきます。茎の柔らかい部分は５mm長さの小口切りにします。
- １〜２時間ほど常温においた卵（２個）の底をピンで穴を開けて熱湯に入れて７分間茹でます。茹で上がったらすぐに冷水につけて冷めたら殻をむきます。
- １の鍋にかぶを入れて塩（小さじ１）を加えて半透明になるまで２〜３分間煮ます。鶏肉を取り出して火を止めて、かぶの茎を加えて蓋をして、少し蒸らします。鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
- 器に盛り付けて３の卵を半分に切ってのせて、分量外の塩（少々）をふり、ちぎった梅干し（１〜２個）をのせていただきます。
かぶの甘酢漬けの材料（作りやすい分量）
- かぶの皮（１個分）
合わせ酢
- 米酢（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
- 昆布（１枚）・・３cm四方
- 小口切り赤唐辛子（少々）
かぶの甘酢漬けの作り方
- かぶの皮（１個分）を細かく刻み、分量外の塩（小さじ１/２）を振ってもみ、３分ほどおいて水気を絞ります。昆布（１枚）は５mm幅に刻みます。
- 合わせ酢を合わせ、１を１０分間ほど漬けます。冷蔵庫で２週間保存可能です。
感想
とても美味しそうですね。優しい味が疲れた胃にピッタリです。付け合わせのかぶの甘酢漬けがとてもあいますね。