和田明日香の秋鮭チーズタルタルのレシピ/真麻のドドンパ

１１月１１日（金）放送のBS日テレ「真麻のドドンパッ！」は金曜日の企画として平野レミ＆明日香の嫁姑クッキングバトル！

料理研究家の平野レミさんと美しすぎる食育インストラクター和田明日香さんの嫁姑コンビが、旬の食材「鮭」を使った簡単アイデア料理で戦います。栄養価が高い鮭は美容にもいいと言われています。

続いて和田明日香さんの「秋鮭チーズタルタル」です。家庭でもよく作るタルタルソースだそうで、チーズも使って美味しそうですね！

秋鮭のチーズタルタルの材料（４人分）

• 秋鮭（２切れ）
• ピザ用チーズ（適量）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• 小麦粉（適量）
• オリーブオイル（適量）

タルタルソース

• 卵（１個）
• 玉ねぎ（１/４個）
• セロリ（１本）
• マヨネーズ（大さじ４）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）

秋鮭チーズタルタルの作り方

1. タルタルソースを作ります。卵（１個）をボウルに割り入れ、レンジで加熱するために黄身に爪楊枝で穴を開けます。
2. ラップをして電子レンジ５００wで１分加熱します。卵の茹で時間の節約ですね。
3. 玉ねぎ（１/４個）は粗みじん切り、セロリ（１本）をみじん切りにします。
4. 電子レンジで出来上がった卵はフォークでつぶし、玉ねぎとセロリも合わせマヨネーズ（大さじ４）、塩（少々）、こしょう（少々）を入れてよく混ぜて完成です。
5. 秋鮭（２切れ）は身から皮を取り半分に切り身に８割ほど横に切れ目を入れて、間にピザ用チーズ（適量）を挟みます。
6. 塩（少々）、こしょう（少々）ふり小麦粉（適量）をまぶして、オリーブオイル（適量）を入れ熱したフライパンで焼いていきます。秋鮭は少しパサパサするので、チーズで補って料理するといいです。
7. 表面がカリカリになり、チーズが溶けたら器に盛り付けてタルタルソースをかけて完成です。

感想

旬の秋鮭にチーズを挟んで旨味が濃厚です。セロリのタルタルがとてもいいアクセントになっています。皮を取ることで臭みもないですよ。