１月８日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は旨味たっぷりの鶏肉を使って煮物レシピを紹介します。
「鶏肉とかぶのクリーム煮」は鶏肉に焼き色がつかない程度に焼いて白く上品に仕上げます。煮すぎると肉が堅くなりかぶが煮崩れるので注意します。
鶏肉とかぶのクリーム煮の材料（２人分）
- 鶏胸肉（１枚）・・２００g
- かぶ（４個）
- 玉ねぎ（１/２個）
- バター（１０g）
- 生クリーム（カップ１）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 小麦粉（適量）
鶏肉とかぶのクリーム煮の作り方
- かぶ（４個）は茎１cmを残して葉を切り落とし縦半分に切ります。玉ねぎ（１/２個）は１cmの櫛形に切ります。鶏肉（１枚）は一口大に切り、塩（少々）、コショウ（少々）、小麦粉（適量）を振ります。
- フライパンにバター（１０g）を中火で溶かして、鶏肉を皮を下にして並べ入れます。弱めの中火で焼き色がつかないように両面を軽く焼き、玉ねぎを加えて炒め合わせます。透き通ってきたら小麦粉（大さじ１）をふり軽く炒めます。
- 粉っぽさがなくなったら水カップ１・１/２を加えて中火にします。煮立ったらかぶを入れて蓋をして弱めの中火で約５分間煮ます。生クリーム（カップ１）を加え、塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）を振ります。蓋を外したまま時々混ぜながらかぶが柔らかくなるまで４〜５分間煮ます。塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて完成です。
感想
かぶがとても美味しそうですね。寒い日にぴったりのレシピです。ぜひ作ってみます。