１月１０日（水）の「キューピー３分クッキング」はお正月にまだ残っている切り餅を使ったレシピを料理研究家の「小林まさみ」さんが紹介してくれました。
「もち入りタッカルビ」は普通は韓国のトックというお餅を使いますが、今回は切り餅を利用します。タッカルビはチーズを入れるのが最近人気ですが、今回は使用しません。でも辛さをマイルドにしたい方はチーズを入れるのがオススメです。ホットプレートを使って作りますが、ない場合はフライパンでも同様に作れます。
もち入りタッカルビの材料（４人分）
- 鶏もも肉（１枚）・・２５０g
- コチュジャン（大さじ２・１/２）
- 酒（大さじ１/２）
- 砂糖（大さじ１）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- おろしニンニク（小さじ１/２）
- おろし生姜（小さじ１/２）
- ごま油（大さじ１/２）
- 切り餅（４個）
- 玉ねぎ（１/２個）
- キャベツ（４枚）
- にら（１わ）
もち入りタッカルビの作り方
- 鶏肉（１枚）は筋と脂をとり除き、小さめの一口大に切ります。コチュジャン（大さじ２・１/２）、酒（大さじ１/２）、砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ１・１/２）、おろしニンニク（小さじ１/２）とおろし生姜（小さじ１/２）、ごま油（大さじ１/２）を加えて混ぜ、室温に15分おきます。
- 切り餅（４個）は縦4等分の棒状に切ります。玉ねぎ（１/２個）は縦1cm幅に切ってほぐしておきます。キャベツ（４枚）は一口大に切ります。にら（１わ）は4cm長さに切ります。
- ホットプレートを高温で予熱し、キャベツ、玉ねぎの順に広げます。
- ２のもちを広げてのせ、１の鶏肉を汁ごと広げてのせます。ふたをして中温に下げ、4分蒸し焼きにします。
- にらを広げてのせ、再びふたをして1～2分蒸し焼きにします。
- 最後はふたをとり、全体を混ぜ合わせながらいただきます。
感想
タッカルビを１度自宅で作ってみたかったのでぜひ作ってみます。子供がいるのでチーズを入れてマイルドに仕上げたいと思います。