１月１０日（水）の「きょうの料理」は昨日の月曜日から水曜日までの３日間で「冬野菜のあったかおかず」をテーマに料理研究家の「坂田阿希子」さんが紹介します。３日目はカリフラワーを使ったレシピ、「カリフラワーの中国風炒め」と「カリフラワーのピュレ」のレシピを紹介します。
「カリフラワーの中国風炒め」は人気の中国風おかず、キクラゲの卵炒めにカリフラワーを加えます。下ゆでなしでカリフラワーを使うので、歯ごたえも楽しめます。
カリフラワーの中国風炒めの材料（２人分）
- カリフラワー（１/２個）
- 乾燥キクラゲ（３g）
- 卵（２個）
- ニンニク（１かけ）
- サラダ油（大さじ２）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（適量）
- 醤油（小さじ１/２）
カリフラワーの中国風炒めの作り方
- キクラゲ（３g）はたっぷりの水に１０分間つけて戻し石づきをのぞいて半分に切ります。カリフラワー（１/２個）は小房に分けて大きいものは半分に切ります。ニンニク（１かけ）は薄切りにします。
- 卵（２個）は溶きほぐし、サラダ油（大さじ１）を熱したフライパンに流し入れます。強火でふんわりと混ぜてすぐに取り出します。
- フライパンをサッと拭いてサラダ油（大さじ１）を足し、ニンニクを入れます。香りが立ってきたらカリフラワーを加えてザッと炒めます。水カップ１/４を２〜３回に分けて回しい入れます。
- キクラゲを加えて炒め、塩（小さじ１/２）、醤油（小さじ１/２）、コショウ（適量）を加えます。２の卵を加えてザッと炒め合わせて完成です。
感想
カリフラワー、そんなに食材として使わないですよね。このレシピなら食感も楽しめるのでぜひ作ってみたいと思います