坂田阿希子のカリフラワーのピュレ/きょうの料理

１月１０日（水）の「きょうの料理」は昨日の月曜日から水曜日までの３日間で「冬野菜のあったかおかず」をテーマに料理研究家の「坂田阿希子」さんが紹介します。３日目はカリフラワーを使ったレシピ、「カリフラワーの中国風炒め」と「カリフラワーのピュレ」のレシピを紹介します。

「カリフラワーのピュレ」はカリフラワーの甘みを凝縮したピュレ。肉料理の付け合わせなどにぴったりの一品です。

カリフラワーのピュレの材料（作りやすい分量）

• カリフラワー（１個）
• 生クリーム（大さじ２）
• 塩

合わせ調味料

• 水（カップ１/２）
• バター（３０g）
• 塩（小さじ１/３）

カリフラワーのピュレの作り方

1. カリフラワー（１個）は小房に分けて、鍋に入れて合わせ調味料を加えて蓋をして、弱火で１０〜１５分間蒸し煮にします。
2. 粗熱をとり、カリフラワーの煮汁大さじ３〜４をミキサーに入れてピュレ状にします。味をみて足りなければ塩（少々）を足し、生クリーム（大さじ２）を加えて滑らかにポッテリとするまで撹拌して完成です。

感想

肉料理にぴったりですね。普通はじゃがいもで作りますが、カリフラワーも美味しそうです。茹で時間が短くていいのでカリフラワーの方が早く作れますね。