さつま芋のそぼろあん／キューピー3分クッキング

1月11日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の小林まさみ先生が「さつま芋のそぼろあん」のレシピを紹介してくれました。

サツマイモをご飯のおかずにするためにひき肉と一緒に煮て、ショウガの香りを利かせた一品です。

さつま芋のそぼろあんの材料（4人分）

• さつま芋（2本＝500g）
• 鶏ひき肉（200g）
• だし汁（2カップ）
• 砂糖（小さじ2）
• 酒（大さじ1.5）
• みりん（大さじ1.5）
• 醤油（大さじ1.5）
• 塩（小さじ1/4）
• 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2＋水大さじ2）
• しょうが汁（大さじ1）
• サラダ油（小さじ2）

さつま芋のそぼろあんの作り方

1. さつま芋（2本）は皮ごと1.5cm厚さの輪切りにし、水で洗います。
2. お鍋にサラダ油（小さじ2）を引いて熱し、鶏ひき肉（200g）を入れて強めの中火でポロポロになるまで炒めます。
3. だし汁（2カップ）、砂糖（小さじ2）、酒（大さじ1.5）、みりん（大さじ1.5）、醤油（大さじ1.5）、塩（小さじ1/4）を加えて混ぜ、水気をきったさつま芋を加えます。
4. ひと煮立ちしたらアクをとり、フタをして弱火で12分ほど煮ます。
5. 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ2＋水大さじ2）を加えてとろみをつけます。
6. 仕上げにしょうが汁（大さじ1）を加えて出来上がりです。

感想

サツマイモをおかずにするレシピは嬉しいですよね。ほんとうにご飯に合うのか試してみたいと思います。