豆腐の卵とじ/きょうの料理ビギナーズ

１月１１日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」は食感を生かした豆腐料理を紹介します。煮物に向く豆腐は、木綿豆腐、焼き豆腐、厚揚げの３種類があります。

「豆腐の卵とじ」は木綿豆腐を使います。柔らかな豆腐を卵でふんわりとまとめます。寒い日の朝食にもぴったりの一品です。

豆腐の卵とじの材料（２人分）

• 木綿豆腐（１丁）・・３５０g
• 卵（２個）
• 三つ葉（７〜８本）

合わせ調味料

• だし（カップ１）
• 酒（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 薄口醤油（大さじ１）

豆腐の卵とじの作り方

1. 豆腐（１丁）は６等分の角切りにします。卵（２個）は軽く溶きほぐし、三つ葉（７〜８本）は２〜３cm長さに切ります。
2. 小さめのフライパンに合わせ調味料の材料を入れて、中火にかけます。煮立ったら豆腐を加えて蓋をして弱めの中火で２〜３分間、途中で１〜２回返しながら煮ます。
3. 溶き卵（２個分）を回し入れ、三つ葉を散らします。火を止めてそのまま２０〜３０秒間置いてから蒸らし完成です。

感想

とても簡単にくれるので忙しい日の一品にいいですね。ご飯の上にのせてもとても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。