１月１０日（水）の「NHKわたしにご褒美スープ」では自宅で作れる「牛すじだし」のレシピが紹介されました。そのだしを使って「ねぎの和風グラタンスープ」と「野菜の和ポトフ」のレシピを紹介します。
「野菜の和ポトフ」は、牛すじだしの旨味でいつもの野菜が格段に美味しくなります。
野菜の和ポトフの材料（２人分）
- 牛すじだし（４００ml）
- 牛すじだしで使った牛すじ（１００g）
- ねぎ（太１本）
- 小かぶ（３個）
- 人参（１/２本）
- 塩（小さじ１/４）
- 柚子胡椒（適量）
野菜の和ポトフの作り方
- ねぎ（１本）は１cm間隔に切り目を入れて５cm長さに切ります。かぶ（３個）は葉を１cmほど残して切り落とし、皮を剥いて縦半分に切ります。人参（１/２本）は皮をむいて縦に四つ割にします。牛すじは食べやすい大きさに切ります。
- 鍋に１を入れて牛すじだし（４００ml）を注ぎ火にかけます。沸騰したら弱火にして蓋をし、１０分間煮ます。
- 人参に竹串を刺しスーッと通ったら塩（小さじ１/４）を加えて味を調えます。器に盛り付けて柚子胡椒を添えていただきます。
感想
だしの旨みが野菜がたっぷりと吸ってくれていそうですね。だしを取った牛すじも入れるのでさらに、ご馳走感が増しますね。ぜひ作ってみます。